究極のレシピ「生チョコ」
私はバレンタインデーには誰もくれないのでチョコレートを女性にあげる事にしています(お返しはめったに来ませんが。)。おかげでこうして皆さんに作り方をお教えできる所まで上手になりました。決して負け惜しみで言ってるわけではありません。ここの所よろしく。 では早速。必要な材料
- チョコレート 200g
- 製菓用と銘打ってなくても構いませんが、原材料にカカオマス、カカオバター、砂糖、レシチン、香料のみ使用の物をお勧めします。牛乳や脱脂粉乳が入ってる物は甘すぎてしまうかも。私はベルギー、フランス製の物を良く使います。チョコもいろんな物を食べてみると驚くほど味が違います。どうやら、カカオ豆の収穫された土地によって味が大きく変わってくるらしいです。
- 生クリーム 200ml
100% 純粋な生クリームで乳脂肪分 40% 以上の物を使ってください。区別の仕方は原材料の表示の所に「種類別:クリーム」と書いてあるかどうかです。植物性の脂を使用したものは「乳等を主原料とする食品」と書いてあります。両者の 200ml のパックで価格が200円ぐらい違いますので(純クリームの方が高い)、値段でも区別がつくと思います。こんなに生クリームにこだわるのは、とにかく味が全然違うからです！生クリームは温度、振動に弱いので、家から最寄のお店で買ってください。(チョコはおいしいのを求めて遠くまで買いに行くのもありだと思います)。手作りの生チョコは腐りやすいので、なるべく新鮮なクリームを使ってくださいね。ただし、わざと腐ったクリームを使って、彼氏のお腹をこわし、看病してあげる！なんて素敵な作戦も無くは無いですが、くれぐれも自己責任でお願いします。
チョコとクリームの量は目安です。まずこの分量で作ってみて、後はご自分で工夫してみてください。私は普段、生クリーム 200ml に対してチョコ 150g でくちどけ重視で作りますが、軟らかく、整形に苦労します。- ココア 少々
- 純ココアを用意してください。砂糖や香料の添付されたものは避けてください。甘くしたければ、自分で砂糖を加えればいいわけですから。
必要な器具
- 手鍋
- チョコとクリームを混ぜるために使います。小さくて、軽くて片手で持てるものがいいです。料理と兼用だと匂が気になる方はお菓子専用を用意しても良いと思います。高い物ではないですから。
- 大きめなスプーン
- チョコとクリームを混ぜるのに使います。家にある適当なものでOK。
- まな板、包丁
- チョコを細かく刻むために使います。
- トレー、ラップ
- チョコを固める型に使う金属のトレーと、底にひくラップです。この2つはなくてもいいです。
さあ作ろう！
- チョコを刻みます
これぐらいには刻んでください。始めから細かくなってるチョコを買うのも手ですが、これだと選べるチョコが少なくなっちゃう。愛を込めて刻みましょう！- トレーにラップをひく
- チョコを作り始めてしまう前に冷やし固める時のことを十分に考えておいてください。トレーが無い場合は牛乳パックを薄く切って代用したり、型を用意するのがメンドイ！と言う方は、鍋のままで冷やし、ちょっと固まった所でスプーンですくって、ココアをひいた皿の上にボトン、ボトンと落し、完全に固まるまで冷やす、と言うのでも十分です。
- 生クリームを鍋で沸かしチョコを溶かす
- 生クリームを鍋に入れ火にかけます。クリームが沸騰してきたら火を必ず止めてから刻んだチョコを入れます。火を止めずにチョコを入れると脂肪分が分離します！そして、空気を入れないようにゆっくりとスプーンで混ぜてチョコを完全に溶かします。(逆に、空気をたくさん入れるようにしたら、どんな口当たりになるのかも興味深い所です。見栄えは悪くなりますが。)
- ラップをひいたトレーにチョコを流し込みます
トレーにきれいにチョコがおさまらない時は、スプーンなどで伸ばそうとするよりトレー全体をゆする方が綺麗にいくと思います。- 冷やして固めます
- 冬であれば冷蔵庫に入れなくても寒い場所に置いておけば固まります。むしろ危険なのが、チョコが温かいうちに冷蔵庫に入れてしまうと、チョコの中心部分と冷蔵庫の温度差が大きすぎるせいで、糖分や脂肪分のみが析出することがあります。荒熱が取れるまでは冷蔵庫には入れないでください。
- お好みの大きさに切り分けてココアをまぶして出来あがり！
これで完成です！チョコが軟らかくて綺麗な形に切り分けられないことがあるかもしれませんが、形が変でもココアをまぶしてしまうと全然、素敵に見えてしまいます！こんなわけなので、お菓子を作ってみたいけど不器用で上手に出来ない！と思ってる方もぜひ挑戦してみてくださいね。見た目に関してはココアで完全にごまかせますから！
これでうまく行ったら、いろいろ工夫してみてください。お酒やバターを加えると風味が増します。また、ホワイトチョコを使ったり、ココアの中に砕いたインスタントコーヒーを混ぜたり、ココアの代わりにシナモンと粉砂糖を混ぜたものを使ったり、いろいろ出来ます。ぜひ挑戦してくださいね。- ラッピング
- 人にあげる時、いつも悩みます。自分で作りたいとも思うのですが、なんといっても食べ物を入れるので結局、買ってきたもので済ませてしまいます。ラッピング用品って高いんですよね。安く、衛生的に、美しく、ラップする方法は今後の課題とさせていただきたいと思います。
とにかく失敗しないための注意点！
チョコを刻むこと！火を止めてからチョコを入れること！皆さんからいただいたご意見
- 生チョコ今から作ります みちる 2004/02/22(sun)12:03
- はじめまして。私は小学５年生です。
去年、生協のお兄さんに教わって生チョコを作りました。今年はバレンタインデーに友達からチョコをもらったのでお返しに作ることにしました。レシピを参考にさせてもらいました。ありがとうございます。
生協のお兄さんは牛乳パックを使うといいと教えてくれました。お昼から作ることにしていたのに姉のあきらが、先に作り出したので、けんかしたところです。
じゃ、がんばります。 - 生チョコ作りました(*^。^*) めいこ 2004/02/15(sun)09:27
- 片思いの人に、生チョコを作って渡しました！！かなり緊張したんですが、昨日メールしたら、作った！って言っても信じてもらえなくて、「うそだー！」とか「ほんとにほんと？」って返ってきて、「やべーすげーなぁ！」ってヽ(^。^)ノやったぁ！！
本当に買ったと思ってたみたい！もう感謝しまくりです。どうもありがとうございました！！！ - どういたしまして とち 2004/02/16(mon)19:54
- 私も人にお菓子を作ってプレゼントしたとき 手作りだって信じてもらえないことがよくあります そういうときは、嬉しいような、悲しいような・・・ ちょっと複雑な気持ちになりますね
- 初めて書き込みします。 NATSU 2004/02/14(sat)00:12
- こんばんわ。バレンタインに手作り生チョコを好きな人にあげようと思っていろいろと見てたらこのホームページにたどり着きました。
でも実は全く料理をしない私なので手作りで何かを作るっていうのは初めてなのです･･･。
質問をしたいんですが、チョコ200gに対して生クリーム200mlっていれすぎじゃないんでょうか？
市販で売っていた本にも確か200mlって書いてあったような･･･。 だいたい1パックまるまる入れてしまうって事ですよね？そんなに入れてしつこくなったりしないんでしょうか？
やはり生クリームをたくさんいれる事によって口溶け感が違うんでしょうか？ お願いします。 - 入れすぎじゃないです とち 2004/02/14(sat)00:44
- 書き込みありがとうございます
私はあの割合で１０回以上は作っています しつこくなったりということはありません むしろ市販品に比べて後味すっきりなぐらいです(笑)
200mlというのは一パック使い切る意味でそうしています ちょっと余った生クリームの処置って結構困るので
ちょっと失敗してもココアをまぶせは何とかなります 火を止めてからチョコを加えることさえ間違わなければ大丈夫です うまくいくことをお祈り申し上げます！
以下はあの分量で何人分できるのか？質問をくれた方への返事です 参考になればと思いまして転載しておきます
以上、義理しかもらったことのない とち でした
（今年も義理一個だけ）
---
あれで何人分できるかというのは 答えるのが難しいですね というのは 一個当たり一人当たりの量で変わってしまいますから
チョコレート２００ｇ 生クリーム２００ｍｌで約４００グラムです
切り分けたとき１粒５グラムにすると（ちょっと大きいかな？） ８０個出来ますね 一人１０個にすれば８人分です
本命（男性）にあげる事を前提にしますが バレンタインのチョコ、とくに手作りとなれば 量ではなくて雰囲気が一番大事です
私がもらう立場で考えると ３粒から５粒ぐらいもらえば十分です これぐらいの方が味わって大切にたべられます 日持ちもしませんのでこれぐらいが良いのでは
切り分けるときにうまくいかないものも出るはずです うまくいったものの中から厳選してあげるのが良いと思います
残りは自分で食べたり、家族で食べたり 会社や学校で友達にあげたり義理にまわしましょう(笑) （義理にはもったいない出来になるでしょうが）
一般的に言って 女性が欲しいと思う量よりもだいぶ少なくていいと思います チョコの量より、こめた愛情の量ということで！ あとは市販の製品の量も参考になると思います - Re:うまく作れたみたいです NATSU 2004/02/14(sat)10:02
- 今さっき生チョコを作って今冷やし固めてる所です。
最初はやっぱり不安でしたがちょっとだけチョコなめてみたらとても美味しかったです(^-^*)
生クリーム１パックいれても全然問題なかったですね(笑) あとはココアもまぶして出来上がり。最後まてうまくいくといいけど･･･。 ここのサイトは細かい所までのっていて非常に役に立ちました。 本当にありがとうございます。
料理に目覚めた時はまた質問にくるかもしれないです(笑) - ぜひ目覚めてください(笑) とち2004/02/14(sat)13:46
- 英語も良いけど
料理の腕も世界中どこ行っても、いつでもあなたの役にたってくれます
ぜひ目覚めて欲しいなー
彼がおいしかったと言ってくれますように！！ - 質問です。 あみ 2004/02/08(sun)12:55
- はじめまして。バレンタインが近づきいくつか、ホームページを
まわっていたら、ここにたどり着きました。
えぇと、よくお菓子の本とかに、生チョコ作る時、はちみつや水あめ、バターなどが材料に書いてあるんですが、ここのレシピは、生クリームとチョコだけですよね…。はちみつや水あめ、バターなどは入れるべきなんでしょうか？
教えて下さい。 - 基本的にはいりません とち 2004/02/09(mon)15:32
- 良い質問ありがとうございます
まずバターについてですが バターと言うのは水分を抜いた生クリームのことです （生クリームを攪拌し続けると水とバターになりますよね） ですからバターは必要ありません チョコと生クリームの分量を加減すれば良いわけです
次に蜂蜜と水あめですが これらを加えると日持ちがするのと加工が楽になります しかし生チョコの醍醐味である口溶けが悪くなります
私は生チョコというものは口に含んだときのチョコの濃厚さと その後に訪れるあっけないほどの口溶けのよさのハーモニーにあると思っています ですから口溶けを阻害するものを加えることはいけないことだと思っています もちろんこれは嗜好の違いですからお好みで良いわけですが
市販の生チョコはほとんどの場合 水あめなり蜂蜜が入っていますし生クリームも植物性の物を使っています
これは味を追究するよりは原価やロスを抑えるための理由でです
ですから人にあげる生チョコは手作りに限ると思っています 自分で作った方が安くておいしい生チョコが作れます
私は人に自分の気持ちを伝える媒体に お店の都合が入り込んでいる事が何よりも許せないのです
やはり一番は、ご自分で試行錯誤なさることです チョコとクリームのバランス 水あめ蜂蜜を加えて味、食感の違いを確かめてみる とにかくいろいろ試してみて ぜひ、ご自分の生チョコを見つけてください！ - はじめまして。 アスカ 2004/01/26(mon)20:33
- 生チョコで検索したらこのHPにあたりました！ （バレンタインのレシピ探しをしていたんですが・・・。） 参考にしてやってみます。 また来ます。
- 成功を祈っております とち 2004/01/27(tue)22:40
- 新しいお菓子のレシピも載せる予定でいるのですが 写真を撮ったりとなかなか記事を作るのが大変なんですよね でも頑張ろうかな
- ありがとうございました。 アスカ 2004/02/07(sat)16:14
- こんにちは。
先日生チョコのレシピを参考にして作ってみました！
簡単だし、おいしかったです。
レシピわかりやすくてとてもありがたかったです。 どうもありがとうございました。
頑張ってくださいね！ - どういたしまして とち2004/02/07(sat)16:18
- 私、今年はチョコもらえそうです
義理だけど - めっちゃぃぃっ！！！ kana 2003/02/13(thu)18:50
- バレンタイン前日に焦りまくってるんですが、このＨＰ
めっちゃぃぃですっ！！
生チョコつくろーっておもってレシピ探してたんやけど、 他のところって生チョコが簡単すぎるせぃか、必要最低限の作り方しか載ってなぃんですよぉｏ
なのに、ここはめっちゃ丁寧に載ってて感動しましたっ（o>▽- ガンバッテつくちゃってください とち 2003/02/13(thu)19:03
- そんなこといっていただけると本当に載せたかいがあります このレシピが思いを届ける一助になれば、これほど嬉しいことはありません
おいしいものができる事を祈っています
追記
投稿: とち
初版： 2002年07月01日 22:44
更新： 2005年04月16日 01:26
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コメント
私は植物性の生クリームを使ってしまいましたが、とてもおいしかったです。次回は動物性のクリームで作ってみます。
投稿者 あい : 2008年02月10日 14:13
今年もこの季節がやってきましたね笑
ホワイトでもいけます
ただしこの場合最後にココアパウダーをまぶすことは色的にも味的にも難しいですね
そうするとどうしても味にアクセントがなくていまいちです
そこでどうするか？
これ以上は他の情報を当たってください
私もあまり経験がないので
生チョコ＋ホワイトなので検索してみてください
レシピ見つかると思います
投稿者 とち : 2008年02月09日 16:51
質問です。ホワイトチョコレートでも生チョコって作れるんですか？？？？？
ぜひ回答よろしくです^^
投稿者 ミナ : 2008年02月09日 16:37
時間と予算がかかりますね･･･（汗）
ですが、とても勉強になりました。
投稿者 神城 : 2007年02月26日 10:10
昨日作って、バットに移して冷蔵庫に入れておきました。
んで、先程ラッピングしようとして切ってたんですがかなり柔らかくて…
やはり１：１の割合では柔らかすぎると思いました。
でも試食したらすごくおいしかったです！
もう少しチョコの量を増やしたほうがいいかも…
今日彼氏にわたしまーす。
参考にさせていただき、ありがとうございました！！
女の子の皆様、今日がんばってくださいね*:.｡☆..｡.(´∀`人)
投稿者 るる : 2007年02月14日 13:43
今、作り終わりました（°ω°汗）
これを、みてやったので簡単に出来ました。。。
ｱﾘｶﾞﾄｳございﾏｽ（≧∀≦嬉）
投稿者 （≧∀＾）ヾﾊ : 2007年02月13日 19:39
毎年、たくさんのご意見、ご質問ありがとうございます
まとめて質問にお答えします
●お酒を入れるタイミングは？
生クリームが沸騰してきたぐらいにいれて再度沸騰したところで火を止めてください
こうすればお酒が全体に行き渡りますし
生クリームを冷やしてしまってチョコが溶けきらないという事態も避けられます
●包丁を温めて切る
この方法でももちろん構いません
ただ僕の場合はあまりうまく切れませんでしたし
温めなくても綺麗に切れるようになりました
包丁を温めすぎたのかもしれません
あるいはこのレシピのチョコが柔らかいのか
以上です
これ以外の質問への答えは・・・
皆さん自身で探してください
相手への思いがあれば見つけられるはず(笑)
とにかく皆さんの幸運を祈ってます！！！
投稿者 とち : 2007年02月13日 00:17
質問です。
チョコは、どれくらい日持ち、しますか？
投稿者 アナン : 2007年02月12日 17:55
初めまして。
バレンタインシーズンで生チョコのレシピを調べたところ此方のサイトにたどり着いたので、参考にさせていただきました。
調理中の画像があってわかりやすく、説明も詳しく事細かにされてあり、私でも理解することができました(笑)
何より管理人さんの文章が丁寧で落ち着いていて＾＾
皆さんの質問にもちゃんと返答していて、レシピを読んでて「なんで？」と思うような所にもちゃんとした理由を述べていて、見ていてとても気持ち良いです。
このシーズンにとても助かりました。
ありがとうございます＾＾
最後に質問があるのですが、答えていただければ更に助かります。＾＾；
○ラム酒やブランデー等のお酒を加える事によってどのような変化があるのでしょうか？
○バターを入れるのだとしたら、生クリームをどの程度加減するのでしょうか？(これはバターの分量にもよりますよね＾＾；)
○バターを加える事によってどのような変化があるのでしょうか？
質問だらけになってしまい申し訳ないです；；
投稿者 玲 : 2007年02月12日 10:02
こんにちは。
チョコを切り分けるときの質問なんですが、あるサイトでは『温めた包丁で切り分けるとよい』と書いてありました。どう思いますか？
投稿者 はるみ : 2007年02月11日 09:37
こんにちは。明日友達とバレンタインに渡すチョコを作ります！(っていっても本命に渡す勇気ないし友チョコなんだけど…
((苦笑） で、生チョコ作ろうと決めて、おいしい作り方を探してたらここチョーいいじゃん!!!とか思いましたっ(>u
早速質問なんですが、お酒って、どのタイミングでいれればいいんですか？教えてください！
投稿者 わち : 2007年02月11日 09:13
この分量でどれくらいのチョコが作れますか？
投稿者 はなポン : 2007年02月10日 22:13
何個分ですか？
投稿者 kana : 2007年02月10日 18:26
こんにちは！！
今年はこの生チョコを作ろうと思うんですけど、
学校は暖房が効いてて暖かいんですけど溶けちゃったり
しませんかね？？！すごく心配です。。。
一応廊下んにあるロッカーに入れとこうと
思うのですが。。
投稿者 ゆか : 2007年02月04日 17:39
今度、友達といっしょに作るんです。
私は、不器用な方なので、いつも練習します！
でも、これなら簡単そうなので、安心ﾃﾞｽ☆
投稿者 みるき～ : 2007年02月04日 13:43
作るの、楽しみになりました！
投稿者 みるき～ : 2007年02月04日 13:41
バレンタイン前なのでレシピを検索していたらたどり着きました。
とっても参考になりました！
ありがとうございました！！
投稿者 小夏 : 2007年02月02日 05:22
深夜に失礼します＾＾；
どうもこんばんはです。今までにバレンタインに手作りのチョコを作るのが始めてなんですが、今年は生チョコ作り頑張ってみようかなぁ～て思って検索して辿り着きました☆
好きな人にあげたいので、失敗したら嫌だなぁ。。なんて不安もやはりありますが、心を込めて作れたら良いなと思います。とっても分かりやすいレシピなので作り方を参考にさせて頂きますねぇ☆
投稿者 よっこ : 2007年01月31日 04:19
初めての書き込みです！ 私はバレンタインに片思いの彼にあげようとためしに一回このチョコを作ってみたのですが、ちょっとにがかったのですが・・・・・ 彼に聞くと「甘い方が好きだ」っと言われていたので 彼にあげたらちょっとにがいと言われそうなんですが もう少し甘くできないんでしょうかぁ早めに返事をください！お願いします（＾０＾）
投稿者 Anonymous : 2007年01月20日 13:43
美味しそうなので是非挑戦してみようと思います。
ブランデーを大さじ1くらい入れたいのですが
その場合生クリームは減らした方がよいですか？
そのままの分量にブランデーを入れちゃって
固まるのでしょうか。。。よろしくお願いします＼(~o~)／
投稿者 みき : 2007年01月19日 15:16
昨晩、うちの旦那が生チョコを作りました。
バレンタインに生チョコをプレゼントしたら（購入したもの）
とってもおいしかったらしく、
（おこぼれをいただいた子供も食いつきがよかったので）
もっと食べたくなったらしい‥
試作品1号の味はかなりよかったが、
本人はもっと改良したいらしい。
ぜひ、ここを教えようと思います。
投稿者 POKOMI : 2006年02月16日 12:26
生チョコってどうやってラッピングすればいいんですか？
ふつ～に包んだら形崩れませんか??(^_^;)
投稿者 Anonymous : 2006年02月11日 17:26
私は、中二ﾃﾞｽ!!妹が、見ていたので私も見てみました^^私も友チョコを、作るんですｹﾄﾞ、「何かいいレピシないかな?」と、思ってたら妹が、このページを開いていたので、見たらとてもいいので、コメントを書きました!!テスト明けに、友達にあげるんﾃﾞｽ!!とても楽しみ(≧∀≦)ﾉ
投稿者 春香 : 2006年02月11日 14:32
私は、友チョコを、友達にあげるため、「５年でも作れるかな?」と思い、５年生！チョコの作り方と打ったら、でてきたので読んだら、すごくわかりやすかったです!これで、チョコが作れそう!!がんばって、作ろう!(・ω・*)
投稿者 夏香 : 2006年02月11日 14:22
まん丸は難しいと思います
このレシピの生チョコはかなり柔らかいので
投稿者 とち : 2005年12月30日 18:00
この チョコの形を球体にしたいのですがどうすればいいんですか？？？
投稿者 ★☆瑠璃☆★ : 2005年12月28日 22:10
いい感じやねぇ☆☆
男友達に「麻美料理うまいんやんなぁ！友達に聞いた♪生チョコつくれんねやったら作ってぇや！」とわれて作ったことないｹﾄﾞうまいとか言われちゃって強がって「作れるよ」ッつっちゃったので困っててサイト開いたらｺﾚが出てきました♪♪
めっちゃよさそうなんで明日作ってみょぉとおもいます!!!
なんかｺﾚゎ絶対やったあかんってやつないですか！？
投稿者 ☆麻美☆ : 2005年03月13日 09:57
初めてなら練習した方が絶対いいです
私は今でも人にあげるものを作るときには一度試作します
投稿者 とち : 2005年03月08日 23:13
僕は、今年初めて生チョコを作るのですがちゃんと出来るでしょうか？
１回予行練習したほうが良いでしょうか？
速めにアドバイス下さい
お願いします
投稿者 佐々木 : 2005年03月08日 22:20
こんばんわ！！
嬉しすぎてお返事待てずに報告しちゃいます！！ヾ(o･∀･)ﾉ
冷凍庫にしばらく入れてからしたんですが、カナリィイ感じで♪【笑
それで、みんなに今日あげたんですが、ありえないほどの好評でした！！
見直されましたぁ～～～((≧∪≦●))
ホントにありがとうございます！！(≧▽≦)
これからは毎年生チョコ作って極めちゃぉっかなぁとか思ってマス♪
投稿者 POOH : 2005年02月14日 19:02
こんばんわぁ～♪
今日の昼間に生チョコ作りましたよ☆
チョコを湯せんで溶かしたのを生クリームに入れたんですけど
何かちょっと沸騰しすぎちゃったみたいで固まった時に
表面に白い油（？）みたいな筋出来ちゃったんですけど（笑）
食べたら全然食べれたので、そのままココアパウダー掛けちゃいました（笑）
みんなに渡したら評判良かったですよ＞＜
ありがとうがざいましたぁ^^
投稿者 ともこ : 2005年02月13日 23:33
(* ^ーﾟ)ﾉｺﾝﾆﾁﾊ！！今年のバレンタインデーは、生チョコにしようと思いました。ここは、とても詳しく書いてあったので、
初めての私にも簡単に作れました。また来年も生チョコに挑戦したいと思います。
質問なのですが、チョコは、何時間くらい冷やしたらいいでしょうか？
投稿者 さくら : 2005年02月13日 21:28
今日生チョコを作ったのですが、チョコ150㌘・生クリーム200mlで大丈夫でしょうか？！；
投稿者 さき : 2005年02月13日 20:05
丁寧なご説明ありがとうございます！！
そうですね！味ですよね♪
一応、形が作れるぐらい固まりました！
でも、とちさんが言うように、切ったりしているうちにどんどん柔らかくなってきてしまって･･･。
なので、冷凍庫で凍らせてみようと思います。
実は友チョコなんですよね【笑
でも、心をこめて作ります！
使ったチョコはガーナのミルクとビターが2:3ですσ（・ω・；）
生クリームは覚えてないのですが、一応ﾊﾟｯｸに純生クリームと書いてありました。でも、「種類別:乳等を主原料とする食品」とも書いてありました。乳脂肪分は40％でした。
時間が無くてスーパーで買ってしまって･･･
今度からはちゃんと探しますね！
また報告に来ますね((≧∪≦●))
投稿者 POOH : 2005年02月13日 16:50
○やっちゃった（泣 さんへ
分離したものを元に戻すことはちょっとできません
分離した液体は白いですか？それがカカオバターです（そんなことどうでもいいですね）
冷やすとたぶん上部が一面カカオバターとバターの塊で真っ白になると思います
こいつをきれいに外して下部のチョコレートらしい部分をちょっと食べてみてください
もしそれで美味しいと思えればそれをあげてしまっても問題ないですよ
投稿者 とち : 2005年02月13日 01:20
○まいさんへ
かたまらないものを固まるようにはちょっとできません
↓下でPOOHさんあてに書いた僕の返事を参考に対応してみてください
味さえよければ固まらなくても何とかなりますよ
分量を守ってもお使いのチョコと生クリームの内容によってはやわらかすぎたり硬すぎたりすると思います
できればまいさんにも使ったチョコと生クリームの商品名、メーカー名、（生クリームの）脂肪分の割合など教えていただけるとありがたいです
原因突き止めたいと思います
投稿者 とち : 2005年02月13日 01:09
○POOHさんへ
チョコが冷蔵庫の温度と（内部まで）同じ温度になれば一応固まったといえます
型の形状、量にもよりますが２、３時間はかかるかな？
ちょっと食べてみれば間違いなくわかります
ただし生チョコは温度の変化にかなりデリケートです
人の体温でもかなりやわらかくなります
もし柔らか過ぎて加工が困難な場合には冷凍庫で凍らせてから行ってみてください
加工の途中でもやわらかくなってしまうので
そのときには保冷剤（ケーキ屋さんでもらえるものや熱が出たとき頭に当てるやつ）を利用したり、途中で冷凍庫に入れるなどで対応してください
それでも加工が困難なときにはきれいに切り分けるのはあきらめて
記事の中で書いたようにスプーンですくってココアの中にぼとぼと落とすなどの方法で！
これでもだめなときは例えば小さなカップなどにチョコをスプーンですくって詰めて上にココアを振りかけます
もらった人はスプーンですくって食べるような形でもいいと思います（POOHさんがスプーンで食べさせてあげたりしたら理想的な展開では？笑）
硬さはともかく味さえよければ問題ないです
以上のように渡し方は工夫しだいて災い転じて
なんてこともできますよ
彼の喜ぶ顔をイメージしながらがんばってくださいね！
もしよろしければ使ったチョコと生クリームの商品名、メーカー名など教えていただけるとありがたいです
ちなみに僕はチョコ作るときは暖房一切消してやります
チョコが溶けるので
投稿者 とち : 2005年02月13日 00:58
生チョコを作ってみたら見事に分離してチョコ（？）となぞの液体に分離しちゃいました！！どうしたらよいんですかね？（泣
投稿者 やっちゃった（泣 : 2005年02月12日 23:33
生チョコを作ってみました。チョコ200㌘、生クリーム200㌘の分量通りに作ったのですが、固まりません。
どうしたらいいですか？教えて下さい。
投稿者 まい : 2005年02月12日 23:17
こんばんわ！
初めて作るので説明がすごくわかりやすくて助かりました((≧∪≦●))
けも、なんか凄く柔らかくなってしまって･･･σ（・ω・；）
質問なんですが、冷蔵庫に入れたらどれぐらいで固まりますか？
それと、固まるってどのくらい固まれば「固まった！」って事になるんでしょうか？？
わかりにくい質問でごめんなさいm(uдu;)m
よければ教えて下さい！！
投稿者 POOH : 2005年02月12日 23:06
みく(o^∇^o)ノでぇ～す♪とちさん！
早速の お返事 ありがとぅごじゃりますぅ(⌒∞⌒)/
今から、頑張っていっぱい愛を込めて手作りしまぁ～す！
投稿者 みく : 2005年02月12日 10:22
まず買ってきたチョコをご自身で試食してみることですね、それで直感で判断です！
僕には彼の嗜好も、みくさんの買われたチョコがどんなものかもわからないので判断はできないです
ただ勘ですがミルクとビターの半々ブレンドはいい感じな予感がします
ちなみに生クリームをたくさん加えますがこれで甘味が増すことはほとんどないです
甘味はチョコに含まれている砂糖からです
ちなみに僕の好みは超ビターです
カカオ分８０％超のチョコで作ります
うまくいくことをお祈りしております
僕も今日、チョコ作ります
もちろん女性にあげますよ（笑）
投稿者 とち : 2005年02月12日 01:33
質問ヽ(^。^)丿いぃですかぁ？
明日、生チョコ 頑張って作っちゃおっかなぁ～って思ってるんですけど...彼は ビターな感じよりかは ミルクっぽいちょっと甘いかなぁ～ぐらいのチョコが好きなんですけど...で、今日 クーベルチュールチョコレートのビターとミルクを両方、購入してきたんですが ビターとミルク100gづつ入れちゃっても問題ないですか？甘くなり過ぎちゃいますか？(・。・?)
投稿者 みく : 2005年02月11日 22:39
○ともこさんへ
誉めていただいてうれしいです、ありがとうございます
>湯せんで溶かしたものを加熱した生クリームに入れると
僕はやったことがないですが、この方法でも問題ないと思います
ぜひ試していただいて報告いただけるとありがたいです
実は写真のようにあんなに細かくチョコは刻まなくてもきれいに溶けます
僕は普段は手で砕くぐらいな大きさでやってます
しかしこれは何十回も作った経験の結果です
とにかく細かくすれば確実ということですね
湯煎のときに注意してほしいことは
チョコの中に水を絶対入れてしまわないことです
これをやってしまうとチョコの中のカカオバターが分離することが多々あります
とにかく経験あるのみです
成功をお祈りしています
投稿者 とち : 2005年02月09日 22:41
○くんくんさんへ
とにかくチョコを溶かさないといけません
そのためには何らかの方法で温めないといけません
どうしても火を使いたくなければ電子レンジを使う手もあるかも
お子さんが作るのに危険ということですが
いっしょについて見てあげればよいのでは？
何か得るには何事も多少のリスクは当然ですし
それをお子さんが覚えることも大切なことだと思います
本当に大きなリスクからは大人が守ってあげればいいわけです
僕自身親にはそうやってもらっていろんなこと教わりました
ちょっとした火傷や切り傷はしょっちゅうでした
投稿者 とち : 2005年02月09日 22:20
ぉ初です♪ここのHPめっさいいですねぇ～☆
あのチョコって刻んだ方がいいんですかね？
湯せんで溶かしたものを加熱した生クリームに入れると
やっぱ何か問題ありますかね？？いい物を作りたいので教えて下さい＞＜
投稿者 ともこ : 2005年02月09日 21:22
生チョコわ、火を使わないで、できないのですかァ？子供が作るのに危険で．．．。
投稿者 くんくん : 2005年02月08日 20:41
ざらつきの正体はなんでしょうか？
チョコレートが溶けきってないのかな？
チョコを確実に溶かすにはチョコを細かく刻むことですね
異物が入ってしまったなんてこともないでしょうか？
もう少し、ざらつきの正体を見極めていただけるとアドバイスができるかもしれません
私自身、数々の失敗をしていますが、ざらつきが残るといったことは経験がありません
一番多い失敗はカカオとカカオバターを分離させてしまったことですね
投稿者 とち : 2005年02月05日 22:14
試しに作ってみましたが、ちょっとざらつきが残ったような・・・。空気が入らないようにと混ぜるのが不足したのか・・・。どう思われますか？アドバイス下さい。
投稿者 ひろ : 2005年02月05日 19:10
冷蔵で少なくとも１週間は大丈夫です。確認済みです。
ただし、日が経つにつれて確実に美味しくなくなります。
投稿者 とち ![[TypeKey Profile Page]](http://crosslamina.com/nav-commenters.gif)
: 2005年02月04日 21:17
生チョコは作ってからどれぐらい持ちますか？
投稿者 あきこ : 2005年02月04日 20:56
この生チョコの作り方はすごくわかりやすくって大好き！２１歳にして始めて作ろうとする私もどうなのかな？ってかんじなんですけどすごく助かりました！
投稿者 さえ : 2005年01月19日 02:49
